花甲要去内脏，其里面含有沙子，在烹饪前要清洗干净，内脏里面还有不少砂石之类的，去内脏方法是1、将花甲的外壳清洗干净，使其吐干净沙子；2、烧一锅热水，加少许的白酒，水开后将花甲倒入其中；3、花甲搅动一下煮3分钟左右，即花甲开口后就可以；4、将开口的花甲迅速捞出，过冰水快速降温晾凉；5、然后将花甲拿起来...

因为西红柿富含维生素C，而虾仁等海鲜、河鲜含有5价砷化合物。当5价砷化合物与维生素C相遇，维生素C会将5价砷化合物还原成3价砷化合物,这就是砒霜。有剧毒，不可食用。